Úvod
- Definícia a chemické vlastnosti: Sukralóza je chlórovaný derivát sacharózy. Jej chemický názov je 4,1',6'-trichlór-4,1',6'-trideoxygalaktosacharóza. Je to biely kryštalický prášok bez zápachu, ktorý je vysoko rozpustný vo vode.
- Sladkosť: Je to umelé sladidlo s extrémne vysokou sladkosťou. Je približne 400 – 800-krát sladšie ako sacharóza. Aj v malom množstve môže poskytnúť silnú sladkú chuť.
- Kalórie a bezpečnosť: Sukralóza má takmer žiadne kalórie a je považovaná za bezpečnú na konzumáciu bežnou populáciou. Ľudské telo ju nemetabolizuje a vylučuje priamo, vďaka čomu je obľúbeným sladidlom pre ľudí, ktorí potrebujú kontrolovať príjem kalórií.
Aplikácia
- Nápoje: Široko sa používa v nealkoholických nápojoch, džúsoch, čajových nápojoch a káve. Dokáže dodať sladkosť bez pridania kalórií, čím uspokojuje potreby spotrebiteľov, ktorí hľadajú nízkokalorické a zdravé nápoje.
- Pečené výrobky: V koláčoch, sušienkach a chlebe môže sukralóza nahradiť sacharózu a dodať im sladkosť. Neovplyvňuje textúru a objem pečiva a môže tiež predĺžiť jeho trvanlivosť.
- Mliečne výrobky: Ako napríklad jogurt, zmrzlina a mliečne kokteily. Sukralóza môže zlepšiť sladkosť mliečnych výrobkov, zvýrazniť chuť a zároveň znížiť obsah kalórií.
- Konzervované potraviny: V konzervovanom ovocí, džemoch a želé môže sukralóza nielen dodať sladkosť, ale aj zohrať úlohu pri konzervácii.
- Dochucovadlá: Sukralóza sa používa aj v niektorých dochucovadlách, ako je kečup, grilovacia omáčka a šalátové dresingy, na úpravu chuti a zlepšenie arómy.
Pri použití sukralózy vo výrobe potravín je potrebné prísne dodržiavať príslušné národné predpisy a normy, aby sa zabezpečila bezpečnosť a kvalita potravín.
Kontakt: SerenaČao
WhatsApp&MyCklobúk: +86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Čas uverejnenia: 18. februára 2025